任晓镤 博士 副教授

时间:2024-05-18   浏览:91




博士,副教授,1985年11月生,兼职硕士生导师。

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教育及工作经历

2005/09-2009/06  塔里木大学食品科学与工程专业,本科

2009/09-2012/06  塔里木大学生物化学与分子生物学专业,硕士

2016/09-2020/06  南京农业大学食品科学与工程专业,博士

2012/06-2019/05  塔里木大学,讲师

2019/06-2023/09  塔里木大学,副教授

2023/10至今    黄山学院,副教授

 

主要荣誉及获奖

2023年指导本科生参加参加第十八届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛荣获“全国三等奖”

2022年指导本科生参加第六届全国大学生生命科学竞赛(科学探究类)荣获全国三等奖

2021年指导本科生参加“白马杯”全国大学生畜产品创新创业大赛荣获“优秀奖”

《食品科学技术学报》青年编委(2023.10-2025.10)(EI收录期刊)

《食品研究与开发》第一届、第二届青年委员(2023.01-2024.12)(中文核心期刊)

《肉类研究》第一届青年编委会委员(2024.04-2026.04)(中文核心期刊)

 

专业方向

畜产品加工

肉制品加工与质量安全控制

 

主讲课程

食品工厂设计、食品标准与法规等

 

教研/科研项目

1. 2023.01-2026.12,国家自然科学基金项目,新疆红柳多酚抑制烤羊肉中咪唑喹啉类杂环胺产生的作用机制研究,32260603,主持,在研

2. 2023.01-2024.12,第三师图木舒克市2023年度师市科技计划项目,红柳风味调味产品的研发,KY2023GG04,主持,在研

3. 2024.01-2025.06,黄山徽望食品有限公司横向课题项目,徽州腊味传统工艺关键技术优化与提升,主持,在研

 

代表性成果

1. Ren, X.; Li, M.; Wang, W.; Niu, X.; Xu, Q.; Zhang, R. Inhibitory effect of Tamarix ramosissima extract on the formation of heterocyclic amines in roast lamb patties by retarding the consumption of precursors and preventing free radicals. Foods, 2022, 11: 1000.

2. Ren, X.; Wang, W., Bao, Y.; Zhu, Y.; Zhang, Y.; Lu, Y.; Peng, Z.; Zhou, G. Isorhamnetin and hispidulin from Tamarix ramosissima inhibit 2-amino-1-methyl -6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) formation by trapping phenylacet- aldehyde as a key mechanism. Foods, 2020, 9(4): 420.

3. Ren, X.; Wang, L.; Chen, W. Oxytropis glabra DC. inhibits biofilm formation of Staphylococcus epidermidis by down-regulating ica operon expression. Current Microbiology, 2020, 77(7): 1167-1173.

4. Ren, X.; Bao, Y.; Zhu, Y.; Liu, S.; Peng, Z.; Zhang, Y.; Zhou, G. Isorhamnetin, hispidulin, and cirsimaritin identified in Tamarix ramosissima barks from southern Xinjiang and their antioxidant and antimicrobial activities. Molecules, 2019, 24(3): 390.

5. 张世钰; 高萌; 王未; 任晓镤*; 许倩; 彭增起. 植物多酚抑制热加工肉制品中杂环胺形成机制研究进展. 食品科学, 2023, 44(09): 211-220.

6. 李明杨; 刘帅光; 卢梦娇; 任晓镤*; 彭增起. 不同抗氧化剂体外抗氧化活性及其对肉品氧化稳定性的影响. 食品科学, 2022, 43(1): 56-64.

7. 李明杨; 陈胜慧子; 牛希跃; 许倩; 任晓镤*; 彭增起. 抗氧化剂对油炸肉制品品质及杂环胺形成的影响. 食品科学, 2021, 42(16): 29-38.

8.  李明杨; 牛希跃; 许倩; 任晓镤*; 彭增起. 新疆传统腌制对烤羊肉食用品质及杂环胺含量的影响. 食品科学, 2021, 42(01): 115-123.

9. 周玉溪; 康帅; 任晓镤*; 钱文熙. 多元杂交过程中畜肉品质的变化研究进展. 肉类研究, 2023, 37(10): 66-71.

10. 康帅; 任晓镤*; 彭增起. 羊肉的产地溯源和鉴别技术研究进展. 肉类研究, 2023, 37(04): 48-53.

11. 任晓镤; 王群霞; 任少东; 许倩. 不同饲养方式对多浪羊肉矿物质、氨基酸含量及风味的影响. 食品研究与开发, 2023, 44(18): 25-32.

12. 汪晓雅; 陈芳; 刘思慧; 陈卓; 邵淑倩; 冉倩楠; 李明杨; 任晓镤*. 不同胁迫体系对植物乳杆菌zwq9生物膜形成及其产蛋白酶活力的影响. 食品研究与开发, 2023, 44(05): 194-201.

13. 赵小茹; 李蓓蕾; 华思雨; 冉倩楠; 阿依波塔·沙特甫阿勒德; 刘思慧; 任晓镤*; 彭增起. 鸡蛋腌制对3种烤肉饼食用品质的影响. 食品工业科技, 2022, 43(23): 236-244.

14. 任少东; 王群霞; 任晓镤*. 不同抗氧化剂对烤肉制品品质的影响. 肉类研究, 2020, 34(08): 21-28.

15. 任晓镤; 李明杨; 陈胜慧子; 牛希跃; 许倩; 舒继平; 雷春利. 一种红枣大芸石榴皮复合酵素及其制备方法,ZL201710235971.8, 国家发明专利.

16. 任晓镤. 食品加工新技术与应用研究, 天津科学技术出版社, 专著, 副主编, 2020.06.


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