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博士，副教授，1987年11月生，安徽省食品安全与营养健康专家组成员，安徽省科技特派员，安徽省“双链融合专员”，黄山市入企“科技副总”，兼职硕士生导师。
地址：黄山学院文汇楼3209
E-mail: 107080@hsu.edu.cn
教育及工作经历
2006/09-2010/07, 黄山学院 生物技术专业，本科
2010/09- 2012/08, 韩国安东国立大学 食品生命工程专业，硕士
2012/09-2015/02, 韩国安东国立大学 食品生命工程专业，博士
2017/09-2017/12, 马来西亚博特拉大学 食品科学与技术学院，功能性食品研发，国外访问学者
2018/06-2019/06，黄山峰源生物科技有限公司 技术部总监（脱产挂职）
2019/09-2020/08, 合肥工业大学 食品与生物工程学院，食品安全与质量控制，国内访问学者
2015/07-至今 黄山学院，助教、讲师、副教授
2018/03-至今 黄山学院，食品科学与工程教研室主任（徽派预制菜与功能生物制品黄山市技术创新中心负责人）
2023/11-至今 黄山市农业农村局副局长、党组成员（挂职）
主要荣誉及获奖
2023 年安徽省“双链融合专员”
2022年安徽省教坛新秀
2022年安徽省教科文卫体体系统工会工作“先进个人”、
2022年黄山学院“优秀科技工作者”
2019年安徽省大学生创新创业“优秀指导老师”
专业方向
营养与健康食品制造
植物资源综合利用与产业化
主讲课程
食品安全学、工业微生物学、食品企业管理
教研/科研项目
1.2023/09-2025/09，企业委托重大横向课题，黄山鳜鱼养殖与加工技术集成及产业化开发，hxkt2023157，主持，在研
2.2021/01-2023/12，安徽省重点研究与开发计划项目，徽州传统臭鳜鱼品质提升关键技术研究与产业化应用，202104a06020013，主持，在研
3.2022/01-2023/12，安徽省高校优秀青年人才支持计划重点项目，黄山臭鳜鱼优势乳酸菌筛选及其品质调控应用研究，gxyqZD2022079，主持，结题
4.2022/01-2023/12，安徽省高校自然科学研究重点项目，黄山臭鳜鱼特征风味物质鉴定及其形成机理研究，KJ2021A1047，主持，结题
5.2021/03-2022/12，企业委托重大横向课题，美拉德肽调控风味增强徽州传统糕饼的自动化加工关键技术研究与新产品开发，hxkt2021049，主持，结题
6.2021/01-2022/12，校地合作重大科研项目，xdhz202001，祁门白术、黄精、白及提质增效关键技术研究与应用，在研，结项；
7.2020/07-2023/03，企业委托横向课题，茶叶、松针和中药系列化妆品联合研发项目，hxkt2020091，主持，结题
8.2017/01-2018/12，安徽省留学回国人员创新项目择优资助计划重点项目，地药材祁白术的质量控制与评价，2017srst1，主持，结题
9.2020/12-2022/12，安徽省教育厅线上线下混合式和社会实践课程，工业微生物学，2020xsxxkc419，主持，结题
代表性成果
1.Xun Zhou#, Yongxiang Wu#*, Yao Jiang, et al. Integrated one-dimensional CuO-nanowire arrays/Cu-foam nanoarchitecture for ultrahigh sensitive and non-enzymatic electrochemical determination of histamine levels in different-bacteria fermented mandarin fish. Food Chemistry, 2023, 405, e134776.
2.Yong-Xiang Wu, You-Jeong Kim, Tae-Hyung Kwon , et al. Anti-inflammatory effects of mulberry (Morus alba L.) root bark and its active compounds, Natural Product Research, 2020, 34(12): 1786-1790.
3.吴永祥, 俞昌浩, 刘刚, 等. 黄山臭鳜鱼热风干燥动力学及其品质特性[J]. 中国食品学报, 2023, 23(8): 286-295.
4.吴永祥, 王玉, 袁德现, 等. 超高压处理对臭鳜鱼细菌群落结构和品质的影响[J]. 食品科学, 2022, 43(7): 75-81.
5.吴永祥, 吴丽萍, 胡晓倩, 等. 不同真菌固体发酵对蕨菜主要活性成分及其体外抗氧化和抗炎症作用的影响[J], 食品科学, 2018, 39(24): 166-172.
6.吴永祥, 周讯, 陈向阳, 等. 一种臭鳜鱼生物保鲜液及低盐臭鳜鱼的生产方法. 中国发明专利, 授权号 ZL 2021 1114 0005.0.
7.吴永祥, 佘新松, 陈向阳,等. 一种植物抑菌组合液协同超高压处理的臭鳜鱼杀菌方法. 中国发明专利, 授权号 ZL 2019 1 1165937.3。
8.吴永祥, 江国庆，李成威，等. 中药发酵组合物、提神醒脑凝露及其制备方法. 中国发明专利, 授权号 ZL 202111447935.0.
9.吴永祥, 章鏴, 吴丽萍, 等. 一种白芨多酚的制备方法与应用. 中国发明专利, 授权号 ZL 201910265025.7。
10.吴永祥, 毕淑峰, 胡晓倩, 等. 一种桑白皮提取物的制备方法及其应用. 中国发明专利, 授权号 ZL 201710223595.0.
11.吴永祥, 胡长玉, 方红霞, 等. 一种香薷抗光老化祛皱面膜及其制备方法, 中国发明专利, 授权号 ZL 201710021770.8.